Runebergstårtor

5.2 är det Runebergsdagen. Baka egna eller köpa?

Säger alltid att jag ska köpa men lika väl så bakar jag dem :) .

Bakar även dem med barnen på jobbet men då dränker jag dem inte med Rom utan bara med sockervatten och istället för mandel lägger jag i krossade pepparkakor. 

Har hittat det här receptet i en finsk bakbok.

Runebergstårtor ( ca 20 st beroende på storlek)

225g margarin

1,5 dl socker

3 ägg

3 dl vetemjöl

1 dl mald mandel/mandelmjöl

1,5 dl skorpmjöl

2 tsk bakpulver

1 dl grädde

I tårtan;

ca 50 g ugnsfast hallon marmelad

Dränk tårtorna med;

sockervatten med Romesans

Dekoration;

hallonmarmelad

vatten

florsocker

Gör så här;

Vispa margarin och socker till vitt skum. Tillsätt ett ägg åt gången och rör om kraftigt. Tillsätt sedan de torra ingredienserna försiktigt och blanda sedan med grädden i blandningen. Lägg smeten i muffins formar eller formar just för Runebergstårtor. Fyll dem till ca 2/3 delar av formen. Gör en grop i dem och lägg lite hallon marmelad i gropen. Täck över sylten med lite smet. 

Grädda tårtorna i nedre delen av ugnen i 175 - 200 grader ( beroende på ugn) i ca 15-20 min. 

Låt kallna lite. Dränk sedan med socker-vatten-rom bandningen . 

Lägg en klick hallonsylt på toppen av tårtorna.

Rör ihop vatten och florsocker till en ganska tjock massa och ringla runt sylten.

Klara att äta. :)

Plommontårta eller " trettondags tårta"

Den här kakan har blivit en tradition att jag alltid lagar till trettodagen därav namnet.
Har fått omdömet av en bagare att det här är världens godaste tårta.
Så den är väl värd att ge den den tid det tar att laga den.
Den ska stå och dra går inte laga den på en dag.

Plommon kaka 

Botten;

5 ägg

3 dl socker

3 msk vatten

3 tsk bakpulver

ca 1,5 dl potatismjöl

ca 1,5 dl vetemjöl 

Vispa ägg och socker pösigt och lägg till vatten.

Blanda ihop de torra ingredienserna och lägg dem till ägg och socker blandningen. Häll i en rund smord form. Grädda i 175 grader i ca 1 timme ( kolla med sticka)

Fyllning:

ca 4dl plommon puree ( 3 st plommon barnmasts burkar + 1/2 burk plommon marmelad ( det som man lägger till julstjärnor) . Blanda ihop det här.

4 dl vispgrädde. Vispas

Dränk kakan med;

en påse torkade plommon

2dl vatten

1/2 dl socker

3 msk konjak

lite äppelsaft

koka plommon, vatten och socker. Då plommon blivit lite mjuka ta bort från plattan och låt det bli ljummet , häll i konjaken och låt allt stå och dra under lock till följande dag.

Ta upp plommonen och låt dem rinna av på ett papper.

Dela kakan i 3 delar.

Fukta första botten med lagen från plommonen utblandat med lite äppeljuice. Lägg på av plommonblandningen. Sedan vispad grädde. Lägg på följande botten, fukta botten sedan plommon och grädde. Sedan på med översta kaka delen. Fukta och lägg ett tunt lager plommon. Låt stå till följande dag eller så kan man fylla den på morgonen och dekorera och äta på kvällen. Den blir godare om den får stå och dra ett tag.

Dekorering;

5 dl grädde vispas med ca 5 tsk vaniljsocker

Plommon bitarna

Lägg ett lager vispad grädde runt hela kakan. Spritsa ett rutmönster ovanpå kakan som på bilden och spritsa på sidorna. Lägg plommon i rutorna.
Sedan är det bara att servera.

Langos

Har många gånger tänkt att jag ska laga Langos men av någon orsak så har jag sedan inte gjort det. Igår lagade jag det och vad gott det var.
Googlade lite olika recept och la ihop som jag tycker är gott.

Langos;
1 stor potatis
1,5 dl röd mjölk
20gjäst
1 tsk florsocker
3 dl vetemjöl + ca 0,5 dl till utbakning
1,5 tsk salt
ca 05, l rapsolja

Skalade och kokade potatisen mjuk. Riv den dåden svalnat lite.
Värm mjölken fingervarm .
Lägg jäst och florsocker i en skål och häll på lite av mjölken. Rör tills jästen löst upp sig. Häll i resten av mjölken och saltet, den rivna potatisen och mjölet. Knåda till en slät men inte för fast deg. Täck över degen och låt den jäsa i ca 1 timme.

Hetta upp oljan i en kastrull. Skär degen i ca 10 bitar ( fler om man vill ha mindre bröd) . Platta ut bitarna till ovala plattor. Fritera dem i oljan tills de är gyllenbruna. Tag upp och låt dem rinna av. Låt dem bli lite svala innan man lägger på fyllningen ( blir det kvar och man äter dem nästa dag så värm den snabbt i micron) .

Servera till;

2dl creme fraiche
100g mjukost med smak av gräslök
0,5 msk vitvinsvinäger
ca 70 g riven västerbottenost
salt


Blanda ihop alla ihop alla ingredienserna och lägg i en skål.

Lägg upp i skålar;

-Kantareller stekta i smör och kryddade med salt och svartpeppar
-riven västerbottenost
-finhackad rödlök
-räkor
-röd rom
-svart rom
-hackad gräslök

På bilderna ser man hur man lägger upp på Langos

Det här var sååå gott så kommer absolut att laga det fler gånger

Köttfärslimpa

Länge sedan jag senast lagade en köttfärslimpa så idag fick det bli en sån till middag.
Hittade en video på nätet en gång och har utgått från den.
Skriver här den mängd av ingredienser som jag använde.

ca 700 gram nötköttfärs
2 stora lökar som jag hade hackat
1 dl ströbröd
1 + 3 ägg
2-3 vitlöks klyftor hackade
salt
peppar
ca 120 gram bacon
200 g philadelphia ost
ca 80 g Emmentaler ostskivor

Blanda färs, hackad lök och vitlök, ströbröd, 1 ägg, salt och peppar.
Tryck ut smeten i en avlång ugnsform och gör en avlång grop mitt i färsen. Försök få gropen rak i botten och på sidorna. Klä gropen med bacon både i botten och på sidorna. Häll sedan i Philadelphia osten och tryck lätt till med en sked. Lägg sedan ostskivorna på och tryck till lätt igen. Knäck de tre äggen ovanpå osten. Lägg sedan allt i ugnen i ca 180 grader . Hade den ca 35-40 min i ugnen, kolla hur äggen ser ut. Tog ut min lite för tidigt, märkte jag så la in den igen .
Låt stå en liten stund innan man skär upp den.
Jag serverade den med potatismos, smörslungade morötter och lagade en brunsås till.

Hönssoppa

Brukar inte koka soppa så ofta och har aldrig kokat kanakeitto dvs hössoppa tidigare :) men gjorde det idag. Om man får säga det själv så blev jag riktigt nöjd.Den blev riktigt god.

Det blev lite av man tager vad man haver över den här. Kan tyvärr inte säga exakta mängder utan jag smakade av och la till. Men skriver ner VAD jag la i min soppa och hur mycke av det som jag vet.

ca 300 g naturell strimlat hönskött

purjolök

bladselleri 

1 gul lök

vitlök

200g färsk champinjon

1 burk skalade tomater (kuorittuja säilyketomaatteja) 

hönsfond

färsk timjan

1 påse fryst majs

svarat kärnfria oliver

ca 13 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

lite söt soja sås

ca 3 dl hjärtformade pasta

färsk basilika

peppar

Där är ingredienserna

Jag fräste lök, vitlök, bladselleri och purjolök i en stekpanna i margarin, la i skivade champinjoner och sedan höns köttet. Stekte allt.

I en annan kastrull hällde jag konserverade tomaterna, vattnet, hönsfond,sojasåsen, pastan och buljongtärningen. Lät det koka en stund. Sedan hällde jag i höns-lök- champinjon blandningen och lät allt koka upp. Hällde sedan i majsen och timjan, Basilikan la jag i när soppan just var klar.

Men som sagt smaka av.

Hade tänkt lägga i smältost men gjorde inte det för tyckte den va så god utan den redan :)

Rågbröd

Ett tag sedan jag bakat bröd nu men idag fick jag inspiration att baka.
Aldrig tidigare har jag bakat Rågbröd men någon gång ska det vara den första :)

Kikade på lite olika recept och av de gjorde jag sedan mitt eget, brukar lägga till och ta bort :)

2,5 dl vatten

2,5 dl piimä/surmjölk

1 tsk salt

4 dl rågmjöl

50 g jäst

Lös upp jästen i fingervarmt vatten och häll i piimä. Blanda väl.

Rör i de övriga ingredienserna och låt stå i minst 30 minuter.

Lägg där efer i ;

2 dl vetemjöl

ca 3 dl rågmjöl

2-3 msk mörk sirap

Blanda ihop väl.

Häll smeten i en bakpappersklädd plåt och tryck ut degen med fingrarna ( doppa händerna i vetemjöl så fastnar inte så mycke deg på händerna ).

Skär med tex en pizzarulle passligt stora rutor.

Låt jäsa i ca 30 minuter.

Tryck med e gaffel små hål i brödet.

Grädda i 225 grader i ca 10-15 minuter. 

Bryt eller skär ut skivorna d brödet ännu e ljummet.

Vardagslimpa/ Vardagsbröd

Det här är ett recept jag fått av en tidigare kollega. Hon lagade det alltid som limpor men jag lägger all deg i en ugnsform och skär skivor av det.
Det är en stor sats så jag brukar laga bara halva satsen.


3 bitar jäst
3 ägg ( då jag lagar halva satsen så lägger jag 2 ägg försöker inte dela på ett ägg)
1/2 kg farinsocker
1 l vatten
4 tsk salt
1-2 dl vetekli
10 dl rågmjöl + ca 10 dl vetemjöl

Lös upp jästen i fingervarmt vatten tillsätt farinsocker och salt. Blanda sedan i Vetekli + båda mjölsorterna.
Låt degen jäsa i 30 min. Baka ut till 6 limpor eller lägg degen i en ugnsform. Låt jäsa i 30 min till.
Gräddas i ca 35 minuter i 175 grader.
Pensla med sirapsvatten medan brödet ännu är varmt.
Lägger man degen i en ugnsform så kan man låta degen vara lösare. Jag tycker de blir godare så.
De bara så gott bröd