Daim

Lagade Daim för några veckor sedan.
Det var nu ett prov bara för ville testa hur de blir.
Hittade ett recept på nätet som jag följde på pricken :)

Här är det, bara att gå in där och kika. Gjorde exakt som det står där :)
Och bra blev det, bjöd av dem på jobbet.

http://tidningenhembakat.se/bloggar/lindas-bakskola/hemgjord-daim/

Kavring

Har aldrig bakat Kavring tidigare men eftersom jag inte hittade det i någon affär nu till den här julen så bestämde jag mig för att prova baka den själv.
Kollade flera recept och tog lite från olika så då blev det sä här.
Riktigt gott blev det.
Av det här receptet blir det två bröd.

6dl piimä (filmjölk)
4dl mörk sirap
2,5 msk bikarbonat (soda)
4 dl vetemjöl
8dl rågmjöl
1 tsk salt
1 msk fänkål ( stöt sönder dem i en mortel innan de läggs i)
Russin efter smak ( jag la i ca 1-1,5 dl) Blötlade russinen först en stund i hett vatten. Häll bort vattnet innan man lägger russinen i degen

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll i piimä och sirap. Blanda ihop, rör sedan ner russinen . Rör med en slev, men rör inte för mycke.
OBS! Degen är ganska lös så häll inte i mera mjöl :)

Häll degen i 2 avlånga formar som smorts med margarin.
Grädda i 180 grader i 1h (kanske liite längre)
Håll kolla på att den inte blir för lös.

Genast efter att jag tog ut bröden från ugnen naggade jag dem och penslade på sirapsvatten

Kålrotslåda

Kålrotslåda är ett måste på julbordet.
Det här är min version av den och den är väldigt omtyckt.

1 kg kålrot (skalad)
salt, vatten
2 msk smör
1 msk vetemjöl
3 dl gräddmjölk( jag lägger 2dl vispgrädde och 1 dl mjölk)
salt
2krm vitpeppar
1 tsk socker
mörk sirap efter smak
1 ägg
ca 3 msk ströbröd

Skala och skölj kålrötterna, skär dem i mindre bitar.
Koka dem sakta i lättsaltat vatten (jag brukar inte alltid ens salta vattnet)tills kålroten är mjuk.
Häll bort vattnet och lägg kålrotsbitarna en en mixer. Lägg till smöret, gräddmjölken och mixa. Lägg till vetemjölet, saltet, vitpepparn och sockret. Mixa igen tills det är riktigt lent (inga bitar ska det finnas ;) ).
Häll i lite sirap blanda med en sked och smaka. Lägg till mera sirap om du vill ha det, helt efter tycke och smak hur mycke sirap man vill ha men lite ska det finnas. Rör sedan i ägget.
Häll i små ugnsformar, strö över ströbrödet.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 45-60 min. Servera lådan varm

Tekakor

Jag älskar tekakor. Och då jag varit till Sverige så är det något som jag alltid köper med mig hem.
Men varför köpa dem då man kan laga dem själv? Hittade ett recept som jag ändrade om lite i mängder.
Och jag kan bara säga att det är supergott. Laga de här.


100 g margarin eller smör
5 dl mjölk
50 g jäst
3 msk mörksirap
1 tsk salt
ca 14 dl vetemjöl
Smält margarinet och häll i mjölken. Värm det till fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och häll på¨lite av degvätskan. Rör om till jästen löst upp sig. Häll i resten av vätskan, sirapen och saltet.
Knåda degen.
Låt jäsa i ca 15 minuter.
Dela degen i 16 delar och rulla till bullar som man sedan plattar till med handflatan.
Nagga dem med gaffel.
Låt kakorna jäsa på bakplåten i ca 15 minuter.
Platta till dem igen och nagga sakta just innan plåten läggs i ugnen.
Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 6-7 min dvs tills bröden fått färg.
De är godast som varma

Toscaäpplen

Det här blev jag en gång bjuden på i Lappland.
Det e bara såå gott.
Lagar det här alla höstar.

Mängden äpplen har jag lite svårt att säga hur många jag använder.

ca 20 äpplen (beror på hur äpplena ser ut så ibland e det mycke fler)
3dl mandelflan
150g margarin
3dl farinsocker
3msk vetemjöl
6 msk mjölk eller grädde

Skala och skiva äpplena och lägg i en ugnsform (brukar smörja formen med flytande margarin).
Lägg margarin, farinsocker, vetemjöl och mjölk/grädde i en kastrull och koka upp. Ta kastrullen från plattan och lägg i mandelflanen. Rör om och häll "såsen" på äpplena.
In i ugnen i 200grader i ca 20 minuter.

Äts varmt (värm upp det följande dag om nåt blivit kvar) och serveras med vaniljglass

Vinbärssylt med pepparkakssmak

Hittade ett recept som gick just under det här namnet men sedan har jag lagt lagt till kryddor själv. Mängden kryddor får man själv smaka sig till.
Värm upp sylten och häll på vaniljglass. Underbart god och pepparkakssmaken kommer fram bra.
Har inte använt sylten att baka med men kommer absolut att använda den till småkakor till julen.
Blev en riktig favorit sylt

500 g röda vinbär
1 dl vatten
3 kanelstänger
ca 7-8 kryddnejlikor
1liten bit färsk ingefära
500g syltsocker
lite muskot
lite mald kanel
lite kardemumma (fint malen)

Rensa bären och lägg i en kastrull.
Tillsätt vatten, kryddor och syltsocker. Värm upp allt under omrörning. Låt sylten koka i ca 2 min.
Ta kastrullen från plattan och ta bort skummet. Ta bort alla stora kryddbitar.
Häll den varma sylten på rena burkar och skruva genast på locken.
Förvara mörkt och svalt.

YLLÄS limpa / YLLÄSlimppu

De som känner mig vet att Äkäslompolo står mig väldigt varmt om hjärtat. Har alltid sagt att det är mitt andra hem. Har varit dit ända sedan jag var liten och kommer alltid att älska det stället. Så då jag av en bekant såg att hon lagat en sådan här limpa så var jag bara tvungen att be att få receptet.
Lagade det genast och gott blev det.

1 l piimä
75g jäst /hiiva
1,5 msk salt / 1,5 rkl suolaa
3 dl sirap /siirappia
3 dl kaljamalt / kaljamallas
3 dl vetekli / vehnälese
3dl rågmjöl / ruisjauho
5 dl semlemjöl / sämpyläjauho
5dl vetemjöl / vehnäjauho

Värm upp piimä, salt, sirap, malt.
Tillsätt jäst i den fingervarma piimäblandningen.
Rör ihop resten av ingredienserna och häll över i piimä blandningen.
RÖR ihop allt BRA.
Häll i ca 3 brödformar och placera dem i en KALL ugne i 1,5 timme, låt ugnsluckan vara lte på glänt hela tiden.
Då degen stått i den kalla ugnen i 1,5 timme och jäst så stäng ugnsluckan och grädda i 150 grader i ca 2 timmar.
Pensla med Sirap och kaffeblandning i slutet av gräddningen.


Jag halverade mängden och lagade 2 mindre limpor och då hade jag dem i ugnen i lite på 1 timme. Så det där med tiden...håll koll och känn med en sticka. Då jag tog ut limporna så penslade jag dem ännu med lite sirap för att få dem lite glansiga ovanpå.

Lämmitä Piimä, suola, siirappi ja mallas.
Lisää hiiva kädenlämpöiseen piimäseokseen.
Sekoita keskenään loput ainekset ja kaada piimäseokseen.
Sekoitele hyvin.
Kaada noin 3 leipämuottiin ja laita ne KYLMÄÄN uuniin noin 1,5 tuntia, pidä uuniluukku vähän auki koko ajan.
Kun taikina on kohonnut kylmässä uunissä 1,5 tuntis niin sulje luukku ja paista limput 150 asteessa noin n.2 tuntia. Kokeile tikulla milloin se on valmis. Minulla oli pienet vuuat niin silloin riitti vähä yli tunnin uunissa.
Sivele siirappia ja kahvisekoitos lopussa.
Kun otin limput uunista niin voitelin vielä vähän siirappia päälle että ne sain hieno pinta :)