Ostkaka

Det här är ett recept som mamma fått för flera år sedan och kakan har blivit mycke omtyckt.


Botten;
150 g margarin
2 1/2 dl riven ost (tex Emmental)
2 dl vetemjöl
3 msk grädde

Fyllning;
2 äggulor
2 dl grädde
1 msk vetemjöl
1/2 tsk salt
4 dl riven ost


Blanda för hand ihop margarin och vetemjöl, tillsätt rivenost och grädde. Knåda ihop allt och tryck ut smeten i en rund bakform. Grädda bottnet i 200 grader i ca 15 minuter.
Blanda grädde, äggulor, mjöl, salt och den rivna osten i en bunke och häll det sedan på det halvgräddade bottnet. Grädda allt ytterligare tills kakan blivit gyllenbrun, dvs fått färg.
Servera kakan VARM

Amerikansk ostkaka

Det här är en krämig och lite annorlunda ostkaka. Den går lika bra att äta kall som lite ljummen.

Botten;
120 g margarin
1/2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl vatten


Fyllning;
100 g margarin
1 1/2 dl socker
4 äggulor
400 g Philadelfia ost
60 g mandelspån (flagad mandel)
4 äggvitor



Rör ihop margarin och socker, tillsätt vetemjöl och vatten. Rör ihop alltsamman.
Tryck ut degen i en rund kakform.
Rör till fyllningen margarin och socker, tillsätt gulorna en i taget samt ost och mandelspån.
Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda försiktigt ner det i fyllningen.
Häll fyllningen i formen och grädda i 200 grader i ca 30 min, till fyllningen är guld gul.

Daimbullar

Hade lite jäst som hade blivit kvar igår så då blandade jag ihop en bulla deg. Och fyllde bullrna med min favorit fyllning; Vanilj och Daim


25g jäst
75g margarin
2 1/2 dl mjölk
1/2 dl socker
ca 7 dl vetemjöl

Fyllning;
ca 50 g margarin
ca 1 1/2 msk vaniljsocker
krossade Daim efter tycke och smak

Smula jästen i en bunke.
Smält margarinet och tillsätt mjölk. Ljumma et till 37 grader. Häll et äver jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt socker. Arbeta in et mesta av mjölet (tills degen släpper bunkens kanter).
Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter.

Rör ihop margarin och vaniljsocker

Dela degen i 2 bitar och kavla ut dem till två plattor.
Bre ut margarin och vaniljsocker blandningen  på plattorna.
Strö på krossad Daim.
Rulla ihop från långsidorna, skär i bitar och lägg i formar.
Låt jäsa under duk i ca 30 minuter. Pensla bullarna med ägg och lägg i ugnen i 200 - 225 grader i ca 10-12 min. (gäller att kolla så att de inte blir för mörka)

e här bullarna brukar gå väldigt bra åt. De är godast ljumma.

Ötragårdsstek

Vill dela med mig av mitt favoritrecept att laga av en bit rostbiff.
Det här är något helt otroligt gott.
Servera sedan köttet med potatismos och kantarell sås.
Det här köttet äts kallt!

ca 1 1/2 kg rostbiff
Örtlag;
 l vatten
1/2 dl salt
1 msk krossade svartpepparkorn
3 msk av torkade blandade örtkryddor ; timjan, dragon, oregano och körvel
2 dl strimlad purjolök
1 dl hackad färsk persilja
bladen från 1 kruka basilika

Lägg köttet i en stekpåse och lägg i en köttermometer där steken är som tjockast.
Stek i 125 grader till termometern visar på 60 grader.
Koka under tiden örtlagen; koka upp vatten med kryddorna. Låt lagen kallna och blanda i purjo, persilja och basilika. Lägg den varma steken att kallna i lagen. Täck över väl och ställ kallt över natten. Ta upp köttet från lagen följande morgon och torka av köttet. Skär i tunna skivor.

plommonkvargrulltårta

Fick smaka  på en sån här rulltårta i förra veckan, den var helt enormt god. Det här blev en av mina absoluta favoriter.
Då jag kom hem blev det till att söka recept och att ändra på dem så att de blev till nåt jag tycker att är gott.
Här blev resultatet :

Rultårta;

3 st ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
0,75 dl potatismjöl

Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör ner i ägg-socker vispet.
Bre ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper ( olja lite bakplåtspappret så fastnar inte kakan)
Grädda i 200-250 grader i ca 5 min.
Stjälp genast upp rulltårtan på sockrat bakplåtspapper. Dra bort pappret som kakan gräddats på.
Låt kakan svalna.

Fyllning;

2 dl vispgrädde
1 burk kvarg (250g)
250g plommonmarmelad ( 1/2 burk)
vaniljsocker (så mycke man vill ha...smaka av)

Vispa grädden. RÖR i kvark och plommonmarmelad. Smaka av med vaniljsocker.
Bred ut på rulltårtsbotten.
Rulla ihop.

Fisksoppa/gryta

Ibland är det roligt att "lyxa" till maten lite extra på helgen. Den här middagen kändes lite lyxig och god blev den också. Vad lite musslor kan ge det där lilla extra för att det ska kännas som en "lyxigare" middag :)

400 g lax
400 g torsk
salt
vitpeppar
1 strimlad purjolök
1 strimlad röd paprika
3 skivade morötter
2-3 potatisar i tärningar
1 liter fiskbuljong
2 dl vitt vin
2 msk hummerfond
500 g frysta blåmusslor i skal
hackad ditt
lite smör att steka i

Skär fisken i passligt stora bitar, salta och vitpeppra dem.
Fräs purjo, paprika, morot och potatis i smör. Häll över buljong, vin och fond. Låt allt puttra i ca 20 min.
Tillsätt musslorna och koka upp eller gör som det står på förpackningen..  OBS! Ta bort de musslor som inte öppnar sig.
Ta upp musslorna.
Lägg i fisken och låt grytan/soppan precis börja koka upp..
Skaka grytan och häll i musslorna igen.
Lägg på locket och låt den stå och bli klar.
Smaka om det behövs peppar och lägg i dillen.

Aioli;

2-3 vitlöksklyftor
2 äggulor
2 dl rapsolja
lite pressad citron

Hacka eller pressa vitlöken och tillsätt äggulorna i en smal och hög skål. Blanda ihop med en stavmixer.
Lägg till oljan först bara någon droppe och sedan i en jämn fin stråle medan man hela tiden mixar med stavmixern. Det ska bli en tjock massa.
Smaka och lägg till salt, peppar och citronsaft efter smak.

Kan säga att jag tycker att det är svårt att lyckas med Aiolin..den kan lätt bli lös :( , har misslyckats med den många gånger, men också lyckats få den bra :)

Vardagsbröd i långpanna

Det här är mitt riktiga favoritbröd, som jag hoppas att ni vill prova på. Degen är lite kladdig men det är det som gör att det blir så gott.

1,5  bit jäst (75g)
2 ägg
250 g farinsocker
0,5 liter ljummet vatten (lös upp jästen i vattnet)
2 tsk salt
1 dl vetekli
 5 dl rågmjöl + 5 - 6 dl vetemjöl

Blanda alla ingredienser till en kladdig deg i en bunke. Låt jäsa i 30 minuter.
Lägg degen i en bakpappersklädd ugnsform (ca 25 x 35 cm) , låt jäsa igen 30 minuter.
Gräddas i 175 grader varm ugn i ca 35 minuter. Låt inte brödet bli för torrt.
Genast brödet tas ur ugnen, nagga den med en gaffel och pensla på med sirapsvatten (blanda sirap och kokhett vatten)