Daim

Lagade Daim för några veckor sedan.
Det var nu ett prov bara för ville testa hur de blir.
Hittade ett recept på nätet som jag följde på pricken :)

Här är det, bara att gå in där och kika. Gjorde exakt som det står där :)
Och bra blev det, bjöd av dem på jobbet.

http://tidningenhembakat.se/bloggar/lindas-bakskola/hemgjord-daim/

Kavring

Har aldrig bakat Kavring tidigare men eftersom jag inte hittade det i någon affär nu till den här julen så bestämde jag mig för att prova baka den själv.
Kollade flera recept och tog lite från olika så då blev det sä här.
Riktigt gott blev det.
Av det här receptet blir det två bröd.

6dl piimä (filmjölk)
4dl mörk sirap
2,5 msk bikarbonat (soda)
4 dl vetemjöl
8dl rågmjöl
1 tsk salt
1 msk fänkål ( stöt sönder dem i en mortel innan de läggs i)
Russin efter smak ( jag la i ca 1-1,5 dl) Blötlade russinen först en stund i hett vatten. Häll bort vattnet innan man lägger russinen i degen

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll i piimä och sirap. Blanda ihop, rör sedan ner russinen . Rör med en slev, men rör inte för mycke.
OBS! Degen är ganska lös så häll inte i mera mjöl :)

Häll degen i 2 avlånga formar som smorts med margarin.
Grädda i 180 grader i 1h (kanske liite längre)
Håll kolla på att den inte blir för lös.

Genast efter att jag tog ut bröden från ugnen naggade jag dem och penslade på sirapsvatten

Kålrotslåda

Kålrotslåda är ett måste på julbordet.
Det här är min version av den och den är väldigt omtyckt.

1 kg kålrot (skalad)
salt, vatten
2 msk smör
1 msk vetemjöl
3 dl gräddmjölk( jag lägger 2dl vispgrädde och 1 dl mjölk)
salt
2krm vitpeppar
1 tsk socker
mörk sirap efter smak
1 ägg
ca 3 msk ströbröd

Skala och skölj kålrötterna, skär dem i mindre bitar.
Koka dem sakta i lättsaltat vatten (jag brukar inte alltid ens salta vattnet)tills kålroten är mjuk.
Häll bort vattnet och lägg kålrotsbitarna en en mixer. Lägg till smöret, gräddmjölken och mixa. Lägg till vetemjölet, saltet, vitpepparn och sockret. Mixa igen tills det är riktigt lent (inga bitar ska det finnas ;) ).
Häll i lite sirap blanda med en sked och smaka. Lägg till mera sirap om du vill ha det, helt efter tycke och smak hur mycke sirap man vill ha men lite ska det finnas. Rör sedan i ägget.
Häll i små ugnsformar, strö över ströbrödet.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 45-60 min. Servera lådan varm

Tekakor

Jag älskar tekakor. Och då jag varit till Sverige så är det något som jag alltid köper med mig hem.
Men varför köpa dem då man kan laga dem själv? Hittade ett recept som jag ändrade om lite i mängder.
Och jag kan bara säga att det är supergott. Laga de här.


100 g margarin eller smör
5 dl mjölk
50 g jäst
3 msk mörksirap
1 tsk salt
ca 14 dl vetemjöl
Smält margarinet och häll i mjölken. Värm det till fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och häll på¨lite av degvätskan. Rör om till jästen löst upp sig. Häll i resten av vätskan, sirapen och saltet.
Knåda degen.
Låt jäsa i ca 15 minuter.
Dela degen i 16 delar och rulla till bullar som man sedan plattar till med handflatan.
Nagga dem med gaffel.
Låt kakorna jäsa på bakplåten i ca 15 minuter.
Platta till dem igen och nagga sakta just innan plåten läggs i ugnen.
Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 6-7 min dvs tills bröden fått färg.
De är godast som varma

Toscaäpplen

Det här blev jag en gång bjuden på i Lappland.
Det e bara såå gott.
Lagar det här alla höstar.

Mängden äpplen har jag lite svårt att säga hur många jag använder.

ca 20 äpplen (beror på hur äpplena ser ut så ibland e det mycke fler)
3dl mandelflan
150g margarin
3dl farinsocker
3msk vetemjöl
6 msk mjölk eller grädde

Skala och skiva äpplena och lägg i en ugnsform (brukar smörja formen med flytande margarin).
Lägg margarin, farinsocker, vetemjöl och mjölk/grädde i en kastrull och koka upp. Ta kastrullen från plattan och lägg i mandelflanen. Rör om och häll "såsen" på äpplena.
In i ugnen i 200grader i ca 20 minuter.

Äts varmt (värm upp det följande dag om nåt blivit kvar) och serveras med vaniljglass

Vinbärssylt med pepparkakssmak

Hittade ett recept som gick just under det här namnet men sedan har jag lagt lagt till kryddor själv. Mängden kryddor får man själv smaka sig till.
Värm upp sylten och häll på vaniljglass. Underbart god och pepparkakssmaken kommer fram bra.
Har inte använt sylten att baka med men kommer absolut att använda den till småkakor till julen.
Blev en riktig favorit sylt

500 g röda vinbär
1 dl vatten
3 kanelstänger
ca 7-8 kryddnejlikor
1liten bit färsk ingefära
500g syltsocker
lite muskot
lite mald kanel
lite kardemumma (fint malen)

Rensa bären och lägg i en kastrull.
Tillsätt vatten, kryddor och syltsocker. Värm upp allt under omrörning. Låt sylten koka i ca 2 min.
Ta kastrullen från plattan och ta bort skummet. Ta bort alla stora kryddbitar.
Häll den varma sylten på rena burkar och skruva genast på locken.
Förvara mörkt och svalt.

YLLÄS limpa / YLLÄSlimppu

De som känner mig vet att Äkäslompolo står mig väldigt varmt om hjärtat. Har alltid sagt att det är mitt andra hem. Har varit dit ända sedan jag var liten och kommer alltid att älska det stället. Så då jag av en bekant såg att hon lagat en sådan här limpa så var jag bara tvungen att be att få receptet.
Lagade det genast och gott blev det.

1 l piimä
75g jäst /hiiva
1,5 msk salt / 1,5 rkl suolaa
3 dl sirap /siirappia
3 dl kaljamalt / kaljamallas
3 dl vetekli / vehnälese
3dl rågmjöl / ruisjauho
5 dl semlemjöl / sämpyläjauho
5dl vetemjöl / vehnäjauho

Värm upp piimä, salt, sirap, malt.
Tillsätt jäst i den fingervarma piimäblandningen.
Rör ihop resten av ingredienserna och häll över i piimä blandningen.
RÖR ihop allt BRA.
Häll i ca 3 brödformar och placera dem i en KALL ugne i 1,5 timme, låt ugnsluckan vara lte på glänt hela tiden.
Då degen stått i den kalla ugnen i 1,5 timme och jäst så stäng ugnsluckan och grädda i 150 grader i ca 2 timmar.
Pensla med Sirap och kaffeblandning i slutet av gräddningen.


Jag halverade mängden och lagade 2 mindre limpor och då hade jag dem i ugnen i lite på 1 timme. Så det där med tiden...håll koll och känn med en sticka. Då jag tog ut limporna så penslade jag dem ännu med lite sirap för att få dem lite glansiga ovanpå.

Lämmitä Piimä, suola, siirappi ja mallas.
Lisää hiiva kädenlämpöiseen piimäseokseen.
Sekoita keskenään loput ainekset ja kaada piimäseokseen.
Sekoitele hyvin.
Kaada noin 3 leipämuottiin ja laita ne KYLMÄÄN uuniin noin 1,5 tuntia, pidä uuniluukku vähän auki koko ajan.
Kun taikina on kohonnut kylmässä uunissä 1,5 tuntis niin sulje luukku ja paista limput 150 asteessa noin n.2 tuntia. Kokeile tikulla milloin se on valmis. Minulla oli pienet vuuat niin silloin riitti vähä yli tunnin uunissa.
Sivele siirappia ja kahvisekoitos lopussa.
Kun otin limput uunista niin voitelin vielä vähän siirappia päälle että ne sain hieno pinta :)

Rencroustades/savuporocroustades

Var igår på en födelsedag och där bjöds det på de här.
Var bara tvungen att fråga vad de innehöll. Mängder fick jag inte men det gäller att smaka sig fram :)
Det här är en plockmat som jag kommer att laga flera gånger.

Savupororouhe/rökt renköttskross
Voi/smör
ruohosipulituorejuusto/gräslöksfärskost
creme fraiche

mini Croustades


Jag la i en helburk färskost, halv burk creme fraiche och lite hårt smör. Vispa ihop allt och blanda till sist i så mycke Savupororouhe som man vill ha.
Här gäller det att smaka av så att man får det som man vill ha det.
Spritsa "mössön" :) i Croustade formarna och bjud genast.

Kinuski - Dajm paj

Blev bjuden på den här pajen en gång och den vara bara sååå god. Den ger ett ha begär :) .
Behövs ingen ugn till den här bara en frys.

ca 175 g havrekex (jag använde Digestive då jag nu hade det hemma)
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
2 dl färdig kinuskisås
2 st dubbel Dajm

Krossa kexen och bred ut på botten av en pajform.
Vispa grädden, blanda i creme fraiche och kinuskisås.
Hacka Dajmen (jag la dem i frysen först för det är lättare att krossa dem då de är frysta) och blanda dem i gräddblandningen.
Häll ovanpå kexbotten och täck med folie och ställ kallt i någon timme. Ta ut lite innan den ska serveras
Ät och njut

På den här bloggen hittar man receptet :)
http://clinasvenskon.blogspot.se/2012/08/kinuski-daimpaj.html#.UyXDJc4oSSo

Malaxlimpan

Det här receptet på Malaxlimpan har jag fått av en före detta granne till mig och har fått lov att skriva ner det här.
Tar lite tid att baka det här brödet men det är det värt för det blir väldigt gott.
Jag lagade bara halva satsen och fick 2 bröd av det...och de tog genast slut så rekommenderar att laga hela satsen då man lagar :)
Kommer absolut att baka de här många gånger.

70g jäst (eller 2 påsar torrjäst)
1,5 l vatten
2 kaffekoppar memma malt
0,5 l sirap
3 kaffekoppar farinsocker (eller strösocker)
2 tsk bakpulver
4 msk salt
1 kg fint rågmjöl
1-1,5 kg grovt rågmjöl  (ps, jag använde bara fint rågmjöl)

Allt knådas ihop till en stadig deg (jag blandade allt för hand). Låt sedan degen jäsa i minst 6 timmar (hade degen att jäsa övernatten och det blev mycke över 6h ). Fördela degen i långpannor och låt jäsa igen i ca 1 timme. Grädda i 150 grader i ca 3 timmar. Pensla med starkt kaffe efter 1 timme och igen ca 30 minuter innan brödet tas ur ugnen. Sista gången man penslar bröden så blandade jag med sirap i kaffet.
Färdig gräddad limpa ska vila till nästa dag övertäckt med handduk.

kladdkaka

Lagade den här och bjöd på jobbet idag.
Den här gick in på toppen då det gäller kladdkakor som jag lagat, och bra gick den åt :)
En klar kladdkake favorit hos mig

150g margarin
150g mörk choklad
100 g rostade salta cashewnötter (jag la i blandade saltade nötter)
3 ägg
200g naturell färskost
3dl rörsocker
2dl vetemjöl
100g Pollygodis

Ugn; 175 grader
Smörj en form med löstagbara kanter (ca24cm i diameter), ströa formen med rörsocker( jag använde en helt vanlig rund kakform).
Smält margarinet i en kastrull, dela chokladen i bitar och rör i den i margarinet, låt smälta under omrörning. Ställ åt sidan medan du gör resten av smeten.
Hacka nätterna grovt. Dela ett ägg i gula och vita, rör ihop gulan och färskosten. Vispa ihop socker med äggvita och de övriga äggen, vispa sedan i chokladen. Vänd ner nötter, mjöl och ungefär helften av Polly godiset.
Häll smeten i formen. Klicka i färskosten och dra med en kniv genom osten så att det blir ett mönster i kakan. Strö över resten av Pollygodiset.
Grädda i ugnen ca 30 min. Kakan SKA vara lite kladdig i mitten.
Låt kakan kallna.
Vill man så servera med vispad grädde, vaniljglass eller bara som den är.

Köttfärspaj

Lagade den här pajen efter nyår då det hade blivit ost över.
Pajen blev väldigt god och lättlagad e den också.
Blev en favorit paj här. Den ska ätas varm.

Botten;
6 dl vetemjöl
250 g margarin
6 msk kallt vatten
Arbeta snabbt ihop alla ingredienser till en deg och låt degen vila kallt i ca 15 min.
Tryck ut degen i en pajform (botten och på sidorna) och nagga botten med en gaffel.

Fyllning;
400 g nötfärs
1 tsk salt
1 tsk pizzakrydda
1/1-1 tsk svartpeppar
1-1 1/2 msk vetemjöl
1 burk krossade tomater med örtkryddning ( jag la i lite mera än 1 burk därför la jag 1,5 msk vetemjöl)
170-200 g Auraost (dvs blåmögelost) Smula sönder osten. Vill man ha mera ost så lägger man i mera...efter tycke och smak :)
2 lökar
2 tomater

Bryn köttfärsen i lite margarin, smaksätt med salt, pizzakrydda och peppar. Blanda i vetemjöl, krossade tomater och osten. Låt allt koka på låg värme i ca 5 min.
Häll fyllningen på pajskalet. Skala löken och skär i tunna klyftor och lägg ovanpå fyllningen.
Skär tomaterna i klyftor och lägg dem överst.
Grädda pajen i 225 grader i 25-30 min. Men håll koll så att pajen inte bränns. I slutet la ja ugnen på undervärme för det tar längre innan botten är klart.